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《昭平红红茶加工技术规程》团标发布 助推产业标准化

2024/4/27 8:23:24发布19次查看
得益于近年来新式茶饮的快速发展,也为我国茶叶产业的发展起到一定推动作用。近年来,除乌龙茶底、绿茶茶底外,红茶茶底也更加受到消费者青睐,这也为我国红茶产业带来新生机。其中,广西地区具有代表性的昭平红红茶产业近来也通过发布《昭平红红茶加工技术规程》团体标准,进一步规范红茶加工工艺,提升红茶品质。
红茶是一种全发酵茶,其在加工过程中会发生多酚类物质的化学反应,红茶鲜叶也会产生较大程度的成分变化,得出茶黄素、茶红素等新成分,形成红茶所特有的色泽、香气。再加上红茶中含有丰富的蛋白质、微量元素以及人体所需的多种氨基酸,有着养胃、助消化、消炎灭菌等效用,因而也被视为秋冬季节的上好饮品。随着如今人们对红茶的认识不断加深,也对红茶产业壮大提供了前提条件。
茶产业是广西昭平重要的支柱型产业之一,昭平红红茶更是获得地理标志证明商标的一款茶叶。随着红茶产区不断扩大,当地也越来越注重对红茶加工的规范,力求以高质量的品质红茶在市场中打响品牌。
据悉,近日发布的《昭平红红茶加工技术规程》团体标准中着重提出对昭平红红茶的生产场所、生产设备、原料、加工工艺、包装贮存等九大方面做出具体要求。
首先,在生产原料方面,该团标指出需采用每年2 月下旬至11 月下旬采摘的红茶,采摘的红茶鲜叶应具备鲜嫩、干净等特点。此外,新鲜采摘的红茶鲜叶要尽可能在两小时内运送到加工厂,并需依据红茶鲜叶嫩度情况进行分级。
其次,在加工工艺方面,该红茶加工涉及到鲜叶、萎凋、揉捻、解块、发酵、烘干、成品茶七大环节。其中,应采用揉捻机、发酵机、烘干机、提香机等加工设备进行标准化的自动化加工,以提升成品红茶品质。
该团标中指出,应按照轻、重、轻的原则,采用揉捻机进行适度的揉捻。当红茶鲜叶可达到稍微用力就会有茶汁被挤出,且汁水具有粘手的感觉和牵连现象即可。另外,需借助发酵机、发酵室等对红茶鲜叶进行发酵,通过控制发酵设备的温度、湿度、通风情况、加工时间等,使鲜叶发酵至70%左右产生红褐色色变,并出现一定的甜香气味或是花果香味即视为达到发酵标准。
随着昭平红红茶成为当地茶产业中的一大重要分支产业,加快推进红茶加工的规范化建设,必然将更好助推其红茶成为具有品牌效应的产品,进一步打通在全国乃至*范围内的市场空间。
原标题:《昭平红红茶加工技术规程》团标发布 助推产业标准化
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