中国商报/中国商网（记者 张涛）5月4日，2018盟享加中国特许加盟展北京站在国家会议中心拉开帷幕。和以往一样，这个一年一度的全国性特许加盟展吸引了无数的眼球。在展会现场，中国商报记者看到，很多展位前都排满了咨询的人群，无论是参展的加盟商还是寻求加盟的投资者都充满了热情和渴望。
据悉，本届参会聚集了来自全球20多个国家和地区的600多个优质加盟项目，比去年增长了20%，创下历史新高。这次展会的展出范围涵盖餐饮、零售、服务三大板块、70余业态。除了中西餐饮、快餐小吃、零售专卖、教育培训各种常见业态外，还有抹茶甜品、冻酸奶、分子冰淇淋、无人超市、自助零售机、养老保健等当下正流行的业态。
参展品牌中，餐饮业最多，占比达到50％左右。按细分品类分析，快餐小吃、休闲饮品、教育培训可以称之为这次展会的“三大巨头”。粗略统计，现场中式快餐和特色小吃品牌有上百个之多；茶饮、果饮、冰淇淋、冻酸奶、燕窝、甜品等各类休闲饮品七八十家，教育培训类品牌有四五十家。
特许加盟呈现三大风向
从展会现场来看，快餐、茶饮仍是当下投资热门，品牌众多，咨询者也络绎不绝；智慧零售、vr技术等新技术新业态吸引了许多投资人的关注。与此同时，参展品牌还呈现出健康化、体验化、跨界化三大值得关注的风向。
当“90后”都纷纷喝起枸杞茶养生，品牌的“健康化”也是必然的趋势。从展会现场可以看出，今年的中式快餐市场，新流行的“极致单品”是清爽不油腻的酸菜鱼。休闲饮品市场，以抹茶为特色的甘兔庵、抹茶屯、蜜思舞茶等成为年轻人的新宠；朋友圈爆红的张阿姨奶茶主打“健康无奶精”；新鲜营养的鲜榨果汁、果茶则不仅在本品类里红火，还走进了许多奶茶店，成为标配产品之一。休闲健身除了常见的游泳、健身房之外，2018北京站上还出现了室内滑雪培训品牌雪乐山等更多运动类型。此外，养生保健、医疗健康、医药零售等品类也显著升温。
在竞争激烈的当下，如何吸引和留住顾客？不少品牌选择了“体验化”作为突破口，个性化、温度感、沉浸式、虚拟现实等词汇越来越多地成为产品和服务的关键词。主题化的店面、艺术化的包装和造型、故事化的产品、表演化的现场制作过程、个性化的贴心服务、真实化的体验……纷纷成为品牌吸引目光、突出重围的利器。比如应用vr（虚拟现实）技术的bfc暴风超感点播影院给观众带来更真实观影感受，应用mr（混合现实）技术的试装宝家居mr试装体验中心能让顾客马上看到装修效果。没有过高的技术壁垒，猛男的炒饭打出了“有温度的外卖”，以订单备注为基础与消费者玩互动，还准备推行“肉麻服务计划”，为顾客提供更贴心的服务。
此外，各式各样的“+”式品牌也成为本次展会上一道亮丽的风景线。“西餐+早教”的funbreeze放风亲子餐厅，“咖啡+恋爱社交”为主题的marryu culb爱情咖啡馆、“咖啡+古董家具售卖”的lc欧洲古董咖啡、“餐饮+音乐”的桃花洛音乐餐厅……这些跨界业态未来走向如何，令人好奇。
中小项目受青睐
特许加盟作为一种比较成熟的业态，近年来越来越受到投资者和创业者的青睐。据主办方介绍，本次北京站吸引了来自22个省市自治区的观众，不乏远从新疆、云南、宁夏等地区赶来的投资人。
年轻化成为本届展会的一大特色。主办方的统计数据显示，前来参加本次展会的投资人中，26-35岁的投资人占比超过一半，达到56.7%。其次是36-45岁的投资人，占比约28%，25岁以下投资人和46岁以上投资人均占比不足10%。在投资偏好上，超过65%的投资人，仍然首选餐饮作为投资方向，50万元以下投资的中小型项目相对更受青睐。
与此同时，随着年轻消费者成为消费主力以及年轻投资者的增加，也促使特许加盟行业出现了很多明显的变化。在5月5日召开的“赋能新势能新连锁高峰论坛”上，本届展会的主办方盟享加发布了《中国特许加盟发展洞见》，根据这份报告，作为投资人和加盟商精准对接的平台，2017年参与盟享加中国特许加盟展的投资人创业意愿高达97%，超过60%的参展品牌可以完成60%的招商任务。与此同时，为适应80后、90后更加多元化的消费需求，2017年参展细分业态从2015-2016年的60多个增长到70多个；投资人之前集中在35岁左右，从去年开始，投资人的年龄集中点从35岁左右向30岁左右迁移。年轻投资人的加入，带动了低门槛，小投资，快回本行业的升温，也造成了线下展会小吃、茶饮行业的井喷；教育行业方面，也因为80后，90后成为父母主力，素质教育越来越多。
第三代特许经营时代来临
对于很多加盟商和投资者来说，在紧紧抓住当下机会的同时，未来特许加盟行业将如何演变也是他们特别关心的话题。
5月5日的高峰论坛重点围绕“变与不变、坚守与创新”和“新物种、新势力，未来已来”两大主题展开，腾讯、京东、淘宝、麦当劳、来伊份、小麦铺、小黑裙、星客多快剪等15位企业嘉宾就如何为连锁企业赋能进行了热烈的讨论和分享，提出了培训、经验、创新、平台、技术、咨询等六大赋能方向。
“盟享加中国特许加盟展今年迎来创办20年，中国的特许经营也进入第三代——数字化特许经营阶段。”中国连锁经营协会会长裴亮在会上预言，“经过了20多年的发展，中国的特许经营在很多行业和业态方面已成为全球领先，比如说教育培训领域、洗衣服务、汽车服务等等。我相信在特许经营的全球化范围之内，我们中国的特许经营有可能利用数字化的工具实现在全球的领先。”
裴亮介绍说，第三代特许是中国连锁经营协会率先提出的新概念，“第一代特许是产品品牌的特许，第二代特许是经营模式的特许，随着移动互联和大数据等技术的广泛应用，让特许经营进入第三代阶段，也就是数字化特许经营阶段”。
“数字化对特许经营的许多基本原理、模式都提出了新的挑战，也带来了创新机遇和条件。”裴亮解释说，随着移动互联和网络社区的发展，特许经营在获取顾客和终端对接环节将发生本质变化，从以前的特许总部、加盟商到消费者的双层结构，变成了特许总部直达c端的扁平结构；从以前的督导到店辅导，变成了网络实时监控。在这个过程中，品牌需要回答好两个问题：如何传承和如何创新。他认为，需要传承的是两个核心理念：合作分享和规范发展。而更重要的是创新，一定要围绕着消费者生活方式的变化去求变、创新，为社会创造新价值。