1、千层酥皮1块、栗子(鲜)500克、辅料食盐1小撮、糖粉100克、淡奶油250克、黄油30克、秋梨1个、细砂糖100克。
2、称好黄油,室温软化。面粉称好,加入40克黄油。
3、用手捏碎。
4、成小颗粒状,加入放了盐的凉水。
5、搅拌均匀,和成团，揉匀。
6、顶上用刀割开,放冰箱冷藏大约1小时。
7、把黄油放入保鲜袋擀成方形,放入冰箱冷藏30分钟。
8、拿出面团擀成比黄油略大的方形,把黄油放在面片上面。
9、包起用手捏好,不漏出黄油。
10、用擀面杖轻轻擀开。
11、象叠被子一样,先折一边。
12、把另一边搭上去,重复3次。
13、酥皮就成功做好了。