1、取两大块猪皮，将猪皮上残留的猪毛，用镊子夹取干净。
2、在锅中放水，水热后将猪皮放入锅中，再加入一勺料酒去除异味，煮10分钟。
3、将煮好的猪皮取出，用刀刮净猪皮上的肥肉。
4、将火腿肠放在猪皮的一端，用猪皮卷成卷，用绳子扎紧。
5、将猪皮卷放在高压锅中，添加适量的水。再向高压锅中放入葱、姜、蒜、八角、陈皮和香叶。
6、向高压锅中加半勺红烧酱油，一勺盐和一勺冰糖，焖至20分钟。
7、20分钟后，将猪皮卷捞出，晾凉。
8、将猪皮卷切成宽3mm左右的薄片。
9、在盘底铺一片生菜叶，摆盘。美味的猪皮肠卷就完成了。